خیارشور مانند انواع گیاهان ترشی شده کالری کم همراه با مقدار کافی ویتامین k دارد.ویتامین k نوعی از ویتامین های محلول در چربی است که برای انعقاد خون و همچنین در استخوان و دیگر بافتهای بدن به آن نیاز است.هرخیار متوسط 350 تا 500 میلی گرم سدیم دارد درحالی که سدیم روزانه مورد نیاز یک فرد 2400 میلی گرم است.

خیارشورهای خوشقدم در چهار مدل :ویژه - سوپرویژه - ممتاز -درجه یک (شیشه های 700گرمی- تعداد 12 عددی) و حلب