مواد لازم:

گوشت گوساله:300 گرم

زرشک سیاه:نصف پیمانه

پیاز:1 عدد

رب گوجه فرنگی خوشقدم: 2 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده :نصف پیمانه

خلال بادام درختی: 200 گرم

چوب دارچین:1 تکه کوچک نمک

زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیاز را خرد کنید و زرد چوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید،تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی خوشقدم را اضافه کنید،چند دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.

خلال بادام را حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس 5 دقیقه داخل زعفرون دم کرده خیس دهید(مقدار کمی زعفرون را بسایید و در آب جوش حل کنید و 15 دقیقه روی بخار آب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ بدهد).وقتی گوشتمان نیم پز شد لیمو عمانی سوراخ شده و خلال بادام؛ زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید حرارت را بسیار کم کنید تا خورشتمان پخته و جا بیفتد .پس از این مدت زرشک سرخ شده را به خورش اضافه نمایید و 30 دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد،پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و به همراه برنج سرو کنید.