مواد لازم:

بادمجون خورشتی:نیم کیلو

گوشت گوسفندی: نیم کیلو

گوجه فرنگی:3 عدد

پیاز ریز شده: یک عدد

زعفران،نمک وادویه و روغن:به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی خوشقدم: دو قاشق غذاخوری

آب:4 لیوان

آبغوره:نصف پیمانه

طرز تهیه:

بادمجانها را پوست بگیرید بعد از دو ساعت در آب نمک خیس کنید و سپس خشک رکده و در روغن سرخ کنید.

پیاز زا تفت داده و مقداری زرد چوبه به آن اضافه کنید تا طلایی شود سپس گوشت رو هم به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.رب گوجه فرنگی خوشقدم را کمی تفت داده و به گوشت اضافه کنید.آب را روی گوشت ریخته و حرارت را کم کنید تا گوشت حدود دو ساعت بپزد.سپس نمک را به آن اضافه کنید.سپس بادمجانها را درون ماهیتابه ای بچینید و گوشت را روی آن بریزید و گوجه فرنگی ها را حلقه ای کرده و روی آن بینید.سپس زعفران و آبغوره را اضافه کنید و حدود یک ربع روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب خورشت کشیده شود و به روغن بیفتد.خورشت خوشمزه ما آماده شد و میتوانید با برنج یا نون سرو کنید.